Em uma manhã cheia de aromas e trocas, o Centro de Especialidade Ninar, unidade do Governo do Maranhão vinculada à Secretaria de Estado da Saúde (SES), deu vida à mais um encontro do projeto Cozinha Amiga, que transforma receitas culinárias simples em oportunidades reais de cuidado e renda para as famílias atendidas. Na atividade realizada nesta quinta-feira (07), foi preparada a receita de bolinho de macaxeira com carne seca. 

Referência no estado no atendimento a crianças com até 12 anos com condições atípicas e síndromes raras, o Centro Ninar integra ações que fortalecem o vínculo entre família e cuidado. Uma delas é a Cozinha Amiga, projeto que tem como objetivo principal ajudar mães e cuidadoras a lidar com a seletividade alimentar,  comum em crianças com autismo, microcefalia e outras síndromes, de forma prática, lúdica e afetiva.

Além de ensinar o preparo de receitas inclusivas, o projeto fomenta o empreendedorismo entre mães e avós, que muitas vezes precisam abandonar seus empregos para cuidar dos filhos ou netos. A ação acontece todas as quintas-feiras e envolve não só a equipe de nutrição da unidade, como também o chef Carlos Mattos, que compartilha receitas, técnicas e orientações sobre precificação e produção para venda.

Segundo Andréa Dutra, diretora administrativa do Centro de Especialidade Ninar, o projeto também foi pensado para ocupar de forma positiva o tempo das mães enquanto as crianças estão em atendimento na unidade. “Enquanto a criança está em terapia, a mãe participa das atividades de empreendedorismo. É como se fosse um circuito: quando a criança dá entrada no serviço e passa a frequentar a Casa de Apoio, a mãe também é acolhida e incluída nas oficinas. A Cozinha Amiga é fundamental para que essas famílias encontrem novas possibilidades. E a gente conversa com essas mães, entende o que elas já sabem fazer, o que gostariam de aprender e, a partir disso, organizamos as oficinas com base nos seus interesses e potenciais”, explicou a diretora.

A iniciativa tem transformado não apenas a alimentação das crianças, mas também a autoestima e o futuro das mães. Ana Cássia Reis, de 29 anos, mãe do pequeno Adrian Ravi, iniciou agora no projeto e aprovou a ideia. “Eu sempre tive vontade de participar. Vai ser importante aprender formas de preparar os alimentos do jeito que meu filho pode comer, e também aprebder coisas novas que podem ser uma renda a mais pra gente. Eu  por exemplo, tenho de renda só o Benefício de Prestação Continuada (BPC) dele”, contou Ana.

A avó Domingas Viana, 54 anos  também viu esperança no projeto. Seu neto Pedro Vitor, de dois anos, enfrenta uma forte seletividade alimentar e várias alergias. “Ele só toma mingau e tem muita alergia. Espero que com o que vou aprender aqui, a gente consiga mudar isso. Além de tudo, adoro cozinhar e ter a possibilidade de aprender coisas novas e conseguir fazer uma renda extra é ótimo”, ressalta Domingas.

De acordo com o chef Carlos Mattos, a Cozinha Amiga é mais que um aprendizado culinário. “Quando a mãe entra na cozinha, ela sai com noção de preparo, mas também com orientação sobre como gerar renda. Já tivemos mães que voltaram a empreender, compraram geladeira nova, melhoraram o fogão. É um resgate do cuidado com o filho e com elas mesmas”, destaca o chef Carlos Matos. A proposta tem reforçado o papel social e terapêutico da alimentação, e contribui para o fortalecimento do vínculo entre os cuidadores e as crianças.

Receita
Receita do Bolinho de Macaxeira com Carne Seca
Recheio:
400g de carne de sol cozida e desfiada
1 cebola ralada
1 fio de óleo
1 colher (chá) de margarina
1 colher (chá) de alho frito

Preparo:
Refogue todos os ingredientes juntos, até a carne ficar bem temperada e reserve.

Massa:
1 litro de leite
1 litro de água
4 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) cheias de margarina
4 colheres (chá) de caldo de carne
1 kg de trigo
1 kg de macaxeira cozida e amassada

Preparo:
Misture o leite, a água, sal, a margarina e o caldo de carne. Acrescente o trigo aos poucos no fogo, mexendo sempre. Quando a massa desgrudar da panela, retire, coloque na bancada e misture com a macaxeira, dividindo a massa em duas partes. Modele os bolinhos com as mãos untadas em óleo, recheie com a carne seca, feche e passe no leite e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra no papel toalha.
Rendimento: 60 a 70 bolinhos
Custo estimado: R$ 40,00
Sugestão de venda: Porção com 6 unidades a R$ 25,00